Az aminosavak a fehérjék építőkövei, így nélkülözhetetlenek a szervezet, valamint az izomszövet számára. Fogyasztásnál, szálkásításnál elengedhetetlenek a minőségi, definiált izomzat kialakítása és megtartása céljából! Két csoportjuk van. Az esszenciális (a szervezet által nem vagy csak csekély mennyiségben előállítható) és nem esszenciális (szervezet által előállítható) aminosavak.